ドイツの研究結果がマヌカハニーの抗菌成分を特定し、その後のマヌカハニーの人気を生み出したと言っても過言ではないと思います。それまでわからなかったマヌカハニーの抗菌成分が何かを発見したのがドイツの研究者なのです。

ドイツの研究結果がマヌカハニーの抗菌成分を断定!

マヌカハニーの抗菌成分と言えば、食物メリルグリオキサール(通称MGO)ですが、2008年になるまで、マヌカハニー独特の抗菌成分が食物メリルグリオキサールだということがわからなかったのです。

2008年にドイツのドレスデン大学、食品科学研究所のトーマス・ヘンレ教授は、論文でマヌカハニー独自の抗菌成分が食品メリルグリオキサールであることを発表し、その含有量を測る測定法まで標準化させるなど、マヌカハニーの発展に寄与した人物の一人なのです。

それを知ったニュージーランドのマヌカヘルス社がマヌカハニーの抗菌作用のグレードを表現する基準として採用し、特許申請した結果、MGOという基準はマヌカヘルス社独自のものになってしまったのです。

日本でも株式会社TCNがMGOという基準を使用してマヌカハニーを販売していますが、これはあくまでも国内特許の為に日本国内での販売に限られてMGOを使用することが許されているのです。

今となっては一般的になったMGOは当時まではUMFで表現されていたので、食物メリルグリオキサールの純粋な含有量まで確認することは出来なかったんです。それでもマヌカハニーの抗菌グレードを表す重要な指標でしたが、この瞬間から一気に切り替わりました。

食物メリルグリオキサールは実はマヌカハニー以外の多くの食品に微量ながら含まれている成分なので、そこまで注目されていなかったのですが、マヌカハニーに含まれる食物メリルグリオキサールの含有量は突出しているんです。

ちなみに普通のハチミツに比べるとマヌカハニーに含まれている量は、およそ100倍と非常に高濃度の食物メリルグリオキサールが含有されていますので、その効果が大きく違うわけです。

ちなみにメチルグリオキサールには、あらゆる細胞の生育を阻害する強い抗菌活性を持っていることがわかっており、外傷に作用すると化膿を防ぎ、経口摂取すると口腔内や胃腸の病原菌を殺菌することができる仕組みがあるわけです。

マヌカハニーとニュージーランドとドイツ、実はこんな意外な繋がりがあったという事を考えても、世界的にマヌカハニーに注目が集まっていたということを示す証拠の一つなのだと思います。

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