冬の寒い時期に起こるのが、マヌカハニーのざらざら問題ですが、これは温度管理のミスで結晶化した状態になった時によくあること。

普段とはまったく食感が異なり、ザラザラした舌触りや風味も弱くなりがちですが、マヌカハニー自体の効果に変化はあるのでしょうか。

通常のマヌカハニーとざらざら感のあるマヌカハニーでは、効果や効能にどのような違いがあるのかを徹底検証します。

マヌカハニーは温度管理次第で、ざらざらした食感に変わる。

実はこれはマヌカハニー以外にも天然蜂蜜なら起こる問題で、一般的に15度を下回ると、マヌカハニーは結晶化をはじめ、ザラザラした食感や通常時のさらっとした感じではなくなります。

水が氷に変わるようなもので、結晶化して食感がざらざらしていても、マヌカハニーはマヌカハニーですので、その効果が大きく変わることはありません。

もし、あなたがマヌカハニーを安全に保管しようと思っても、間違っても冷蔵庫や冷凍庫で保管しないようにしましょう。

その瞬間からマヌカハニーの結晶化が始まり、通常とは異なる風味やザラザラした舌触りに変化してしまいます。

実際に効果や効能は、大きな変化が起こらないと言われていますが、それでも通常とは異なるざらざら感ですので、個人的にはあまりおすすめできません。

結晶化したマヌカハニーや蜂蜜は湯煎で元通りの状態になる。

もしあなたが結晶化したマヌカハニーを食べるのが嫌なら、湯煎することで元の状態に戻すことができますが、この際にはいくつかの注意点があります。

一番の注意点は、高温で直接加熱しないこと。

マヌカハニーには、ビタミン類やミネラル類、酵母や酵素などの成分が大量に含まれていますが、これらは45度を超えると徐々に消失し始め、60度以上になるとほぼ消失します。

結晶化したマヌカハニーが食べにくいと、強火で湯煎してしまうと、栄養面の効果が失われてしまうということ。

マヌカハニーは190種類以上の栄養素をバランスよく含有していますので、その栄養素を消失してしまうことは非常にもったいない話ですよね。

まずは直火で加熱しないこと、湯煎も鍋に水を入れて、その中にマヌカハニーの瓶を入れてゆっくり時間をかけて行うようにしましょう。

急ぎでなければ、普段生活している部屋にマヌカハニーをおいておけば、室温が20度以上なら、徐々に自然な状態に戻っていきますので、その方が安全で確実です。

気温が低い地域に住んでいる場合や、室温が低下することがわかっている場合などは、マヌカハニーの管理場所を考えて、ある程度の温度管理ができる場所に置くようにしましょう。

その際に、直射日光が当たらないような場所やエアコンやヒーターの風や熱が直接当たり続けない場所に保管するようにしてください。

結晶化やざらざら感が気になるマヌカハニーは天然成分という安心感も。

普段の食感と異なることで、ざらざらしたマヌカハニーは好きではないという人もいますが、これこそがそのマヌカハニーが天然成分でできていることの証。

世界的にも偽物の多いマヌカハニーですので、あなたが購入したマヌカハニーにも、もしかしたら偽物があるかも。

しかし、マヌカハニーが結晶化するということは、合成成分ではなく、天然成分が豊富に含有されているということです。

そういった意味の安心感はあるでしょう。

もちろん、信頼できるメーカーの信頼できる商品を購入していれば、そういった不安などもないと思いますが、実際にどうなの?とそれでも疑問に思う人はいるでしょう。

だからマヌカハニーが結晶化してしまったと嘆くのではなく、それはそれで天然成分であることの証明で、その後の管理場所を変えればよいだけの話。

特にキッチンなどにマヌカハニーを保管している人は、冬場の気温低下でマヌカハニーが結晶化してしまう傾向が強いので、季節ごとに保管場所を見直してみてください。

そうすることで、結晶化が起こりにくくなり、いつでも普段通りの食感でマヌカハニーを楽しむことができますよ。

マヌカハニーの結晶化は高温よりも効果や効能に影響はない。

マヌカハニーの結晶化は、毎年冬になると急に寒くなることで、びっくりしてしまう人もいますが、よく起こる問題ですので、あまり気にしないようにしましょう。

ここまで紹介したように、結晶化によるデメリットは、ざらざらした食感のみ。

例えば、コーヒーやホットミルク、紅茶などに入れてしまえば、普通のマヌカハニーと同じ状態になりますし、味も風味も大きくかわることはないでしょう。

ただ普段からあまり積極的に摂取していない人が、急に結晶化した状態のマヌカハニーを見たら驚くのもわかります。

ですが、品質の劣化を疑う必要もありませんし、温度管理だけ気をつければ良いこと。

逆に直射日光が当たったり、ヒーターやエアコンの熱や風が直接当たり続ける場所で、高温になってしまうと、栄養成分が消失してしまいますので、そのことのほうが問題です。

マヌカハニーの殺菌成分であるメチルグリオキサールは、250度までその効果を持続できますので、高温になっても殺菌作用を実感することは可能。

だから料理に使ってもマヌカハニーが効果的なのは、メチルグリオキサールの耐熱性の高さがあるから。

マヌカハニーには、本当に優れた医療効果があることが、様々な大学や研究機関で証明されていますので、温度管理だけ気をつけてくださいね。

今回のこの記事での学びは、結晶化したマヌカハニーでも、その効果や効能に変化はないが、湯煎などで通常の状態に戻す際には、温度管理が大切だということですね。


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